Descripción

Elaboración

Se parte de los granos de cebada malteada y se realiza
suave molienda. Macerado en 12 pequeños y mimados
lotes de 250 litros “a la alemana”, en tanque Slow Beer,
con un cuidadoso filtrado previo a la fermentación.
Fermentación lenta, 5 días, donde se crean todas las
capas aromáticas y de sabor que dotan de complejidad
al fermentado. Destilación estricta y artesanal, sin
máquinas, los cortes se hacen por cata organoléptica. Si
hay duda, no entra. Por útimo, maduración, previa a
dilución, de 3 semanas en inoxidable.

Cata

Es potente, complejo, fino en alcohol, con especias de
cierto dominio a canela, pimienta y cítricos frescos. El
tacto en boca sorprende por la sensación eléctrica que
provoca, donde la complejidad y redondez del dulzor a
panela, integra el alcohol de forma sobresaliente. Largo y
adictivo.

Curiosidades

Este destilado, también conocido como “White Dog” o
“Poitin”, representa la más pura esencia de la malta
utilizada. Es un destilado “desnudo”, no hay madera que
pueda aportar complejidad ni disimular aristas de
elaboración.
Este destilado marca un punto de inflexión en Sack
Man, empezamos a tener control preciso de todo el
proceso previo a la destilación.